这年头手工制作的东西益发显得稀少且珍贵，小至手艺品、手捏拉坏、一直到手工酿造啤酒都有，这几年台湾也陆续有餐厅引进craft beer，那与工厂大量制造的单纯精确口感或许略显不符标准化，却因为啤酒花的限量和唯一，更加突显其每款如精品般高贵的质感，若以味道区分，比起市面上各式各样的口味来说，不仅多点革新，同时也具备了新鲜及其与辅料混合后天然纯净的口感；尝过的人都对这制造过程以及其独特之处产生了一窥其背后引人之念的好奇，那么，如果你还不了解何为craft beer，不妨先来回顾一下这篇文章〈旧文章请点此〉。
而来自日本长野县Nagano最大的手工酿造啤酒厂YO-HO Brewing Company，于1996年成立于轻井泽〈Karuizawa〉，因为感受到日本人对于啤酒似乎仅限市面上对于四大啤酒品牌〈Asahi，Kirin，Sapporo，Suntory〉的认知，为了创造出专属于日本人的口感，并引申自清酒sake的精华和独一无二，不仅开始计划一系列新创craft beer来提供大众另一个选择之外，更抱持着日本人特有的「要做就做到最好」的精神，进行新口味的研发。
采集了来自Mount Asama纯净的水源，使用了自家生产的啤酒花、麦芽、萃取自高山水源的高品质水质、以及自行培养的酵母为原料，并不像一般罐装啤酒加入二氧化碳以保鲜，坚持不添加防腐剂，且酿造厂即是分销商，产品制作完成之后，即立刻分销到消费者手中，并屡屡获得大赏和各地消费者的喜爱。就让我们来看看以下有哪些新奇又独特的口味吧！
Yona Yona Ale，此款类似于美国淡啤酒的口感，拥有强烈的麦芽香气和浓郁柑橘果香，后劲更有苦涩之甜味，在喉间挥之不去，外表淡淡的琥珀色，透出沁凉畅快之感，想在夏日夜晚轻松一下，这款是你最好的选择。
Suiyoubi No Neko属于比利时Witbier，采用柑橘皮和香菜为主要原料，其香辣爽口的味道，吸引不少日本女性的喜爱，更适合搭配寿司等日本传统食物，女生们，不妨试试这个先吧！
Indo No Aooni为印度淡啤酒，比平常的啤酒多使用了1.5倍的啤酒花以及多出3倍的麦芽使用量，更是加深了使用的柚子原料那股鲜甜又苦烈之味，就像网站上说的，一旦你对这款啤酒上瘾之后，恐怕是很难戒掉这种又苦又狠的浓烈劲道了啊！
Zenryaku Konominante Kiitenaize SORRY，日文意思可转译成：对不起，我没有回答到你的问题！而这款啤酒被称作英国黑啤酒和日本啤酒的混血之作，主原料来自已被日本人称作可延年益寿的健康食物kurogo，即为人熟知的五种黑色食物：黑米（紫米）、黑豆、黑芝麻、黑松、黑加仑，并加入了来自冲绳提炼的黑糖；于是一款拥有黑豆纯朴香气、黑糖的甜而不腻的适中甜度、加上黑芝麻那股扑鼻直来的香气，被誉为最能够跟甜点完美搭配的日本黑啤酒就此诞生了！
Tokyo Black Porter是一款较少酒精含量的啤酒，但口味和香气却不输其他款式，打破了一般人对于低酒精含量啤酒的观感。利用提炼出苦醇的啤酒花，拌和着焙炒出的苦焦麦芽之口感，相信是导引不喝啤酒的人一款入门首选。
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